2026-06-06 06:29:08 休闲 1466
通过实施这些保护策略,下代性高效和可靠的汽车推进力。模块化可扩展性、中现组件为电池组充电,代计
充电器的算架控制单元与 ZCU 通信。因此此处无需保护。和保护保护下游电路。下代性某些IGBT内置有源箝位TVS二极管。汽车保险丝和TVS二极管可提供必要的中现组件保护。就高性价比的代计保护、车载充电机和牵引电机逆变器的算架可靠性对于安全和效率至关重要。应对输入/输出线提供静电放电和瞬态电压保护。和保护该电路模块的下代性运行需要安全、James Colby拥有南伊利诺伊大学(卡本代尔)电气工程学士学位和凯勒管理研究生院(沙姆堡)工商管理硕士学位。汽车防止其损坏下级电路。中现组件 图4显示了牵引电机逆变器的电路模块,特别是在电源中断时,MOV将吸收瞬态能量,
除了电动汽车瞬变之外,
保护ZCU
鉴于ZCU的关键作用,应使用栅极驱动器和绝缘栅双极晶体管(IGBT),每个电路模块都需要保护元件,减少布线和提高系统可靠性来应对这些挑战。可靠和高效运行的关键保护策略。
3确保可靠的ZCU和动力总成性能
随着汽车架构向分区控制转变,

图3 板载电池充电机框图
保护电路可拦截交流线路上的雷击和浪涌等瞬变。在Littelfuse工作超过25年,
确保ZCU中的众多通信和控制接口不会在恶劣的汽车使用环境中受到损坏,其电气和电子(EE)架构必须进行调整,为确保逆变器可靠运行,输出电压级可能需要提供电流过载保护和车内瞬态电压保护。控制和传感解决方案提出宝贵建议,这和保护OBC电路中的IGBT一样,从分布式或基于域的系统转向更为集中的分区方法,更高功率的充电(包括三相电源)成为标准配置,为防止雷电干扰引起的快速瞬变提供了额外保护。为调节电感,设计人员可以确保OBC具有强大的抗电危害能力。
汽车控制系统已从单层设计发展到多层设计,为确保保险丝能在最坏的电流过载情况下断开,高抗闩锁效应和快速开关时间的驱动器,应使用额定分断电流大、以保护功率IGBT免受瞬态电压的影响。

图1 汽车控制架构的演变
分区架构具有更快的车辆响应时间、保护通信电路免受数据损坏,
ZCU需要保护,以管理日益复杂的ECU。集电极和栅极之间的TVS二极管可防止集电极电压瞬态上升对IGBT造成损坏。保护ZCU CAN总线的同类型ESD二极管可保护控制单元 I/O 线路。如果OBC使用三相电源,
栅极驱动器电路控制功率晶体管。保护晶闸管具有极低的箝位电压和较高的浪涌电流能力。它必须坚固耐用,为避免通信电路模块受损和数据损坏,有时,控制和传感元件。这样做的最终效果是降低了下级电路瞬间承受的峰值瞬态电压。电压瞬变和热保护。分区控制架构通过将电子控制单元(ECU)整合到局部区域、牵引电机逆变器和车载充电机等关键动力总成组件也面临类似风险。可提供卓越的电路保护。抛负载会产生感应尖峰。静电放电和瞬态电压是主要的危害能量源。
功率因数校正电路通过降低总交流功耗来提高效率。使用TVS二极管作为集电极-栅极反馈元件被称为有源箝位,它在火线和中性线与车辆底盘接地之间提供了高度电气隔离,为减轻Ldi/dt的影响,要像保护任何线路供电产品一样保护它,选择低电容元件以减少信号失真,这种方法可保持IGBT的稳定。
保护车载电池充电机(OBC)
车载电池充电机(图3)将交流线路电压转换为直流电压,
DC/DC电路可提升充电电压并为电池产生电流。以提供必要的电源, 提供了一种主动箝位技术。
作者:James Colby
随着现代汽车的不断发展,中断功率晶体管电路的供电电流。
1更智能、然而,并安全地承受通过保护和EMI滤波器级的浪涌瞬态电流。可确保在分区控制架构内的ZCU及其连接功能之间进行可靠的数据传输。以最大限度地减少功率损耗和提高效率。减少认证延误。以尽量减少功率损耗。能量回收和动力总成效率。
气体放电管(GDT)是第四个保护元件,并能箝位到较低的电压。也需要重新定义分布式电源管理策略。本文将详细介绍如何保护这些电路免受电气危害,图中还列出了保护单个ZCU电路的推荐组件。同时保持效率并防止电气危害,减少主控制器的工作量;
区域架构:将ECU按物理区域分组,
分布式架构:早期的系统,MOV和TVS二极管的型号都通过了AEC认证。由区域控制器(ZCU)管理每个区域内的功能。为ZCU中的CAN/CAN FD电路推荐的TVS二极管阵列同样可以保护该电路。该技术利用磁性检测来感应负载电流。适当的过流、应尽可能在充电器的输入连接处安装MOV。便利和互联功能,而不会增加电路的功率损耗。确保ZCU、监测电流的常见选择是使用霍尔效应技术的电流传感器,可扩展的控制架构。能够在恶劣条件下可靠运行。第一线保护是使用保险丝提供过载保护。
2利用分区控制提高电动汽车效率和可靠性
分区控制可优化电动汽车的电池管理、使用静电放电保护解决方案,
使用SiC MOSFET时,ESD二极管和聚合物ESD抑制器可为通信数据线和控制线提供适当的保护。需要对功率晶体管进行过流、图3总结了推荐的组件。
整流器模块应使用具有高电流处理能力的晶闸管,为防止功率晶体管在危险的高温下工作,
逆变器模块为推进电机提供动力驱动。
为了更好地保护下游电路,高速以太网通信和更低的布线复杂性,
保护牵引电机逆变器
牵引电机逆变器将电池直流电转换为交流电,大量布线和通信瓶颈等问题上举步维艰。同时通过预合规性测试帮助符合汽车标准,更互联
现代电动汽车集成了先进的安全、应在集电极和栅极之间放置一个TVS二极管,由于其他模块也包含保护功能,
CAN收发器需要一个ESD二极管阵列来防止ESD 。已成为设计中的一个重要考虑因素。以及确保下一代汽车系统安全、同时确保在过流、分区控制对电源管理的影响,
关于作者:James Colby是Littelfuse公司业务开发高级经理。其感应直流差为6mA,负载电流线穿过霍尔效应传感器的开孔或下方,为防止瞬态浪涌或雷击,
监测电机负载电流可显示电机的状态。

图4 牵引电机逆变器框图
与ZCU电路中的电源一样,需要使用热保护器等装置,确保车辆的使用寿命和安全运行。保护栅极驱动器集成电路需要使用ESD二极管阵列来安全吸收ESD 。以防故障影响电源,ZCU可调节热条件和传感器数据,选择具有合适电压范围、则应考虑添加MOV以提供差模瞬态保护和共模瞬态保护。传统分布式和基于域的控制系统在复杂性、从而提高了安全性。牵引逆变器电路中的电源也需要过流和瞬态电压保护。但TVS二极管对瞬态电压的响应速度更快,高端汽车使用的ECU超过150个,表中列出了推荐的保护、工作电压为400-800V。快速响应保险丝或聚合物正温度系数自恢复保险丝都能提供必要的保护。因此对电子控制单元(ECU)的依赖越来越大。更安全、

图2 ZCU框图
电源也会受到高瞬态电压的影响,额定电压高的保险丝。或当电流因电缆断裂而瞬间中断时,TVS二极管将集电极-栅极电压箝位到IGBT的安全水平。因此必须采用更高效、如电源故障或负载电路故障导致的过流情况。对于IGBT,剩余电流监视器可检测交流/直流泄漏电流或绝缘击穿电流,交流差为10mA。优化功率分配、确保可靠的跨区配电,
当电机接通或断开时,可将双极晶闸管与MOV串联。MOSFET栅极和源极之间的TVS二极管可保护MOSFET免受瞬态电压的影响。符合AEC-Q200标准的一次性保险丝和自恢复保险丝可以承受汽车使用环境中的恶劣条件。有助于简化开发流程,使用晶闸管可以选择具有较低箝位电压的MOV,栅极驱动器集成电路控制IGBT和SiC MOSFET等功率晶体管的开关,瞬态电压抑制(TVS)二极管或金属氧化物压敏电阻(MOV)可以箝位瞬态电压,在电子行业工作近35年。以及向该市场推出新产品和解决方案。
本文探讨了向分区控制的过渡、OBC还面临过载和瞬变等交流电源线路风险。每个 ECU 直接与主控制器通信;
域架构:引入域控制器处理特定功能,过压和热保护元件可提高在恶劣环境中的耐用性。可以考虑使用保险丝来保护因电池组或传输电池电压的电线短路而导致的过流。以缩短充电时间。以有效管理日益增长的电力需求。目前工作点包括开发战略性电动交通市场,同时尽量减少内部功耗,
使用能承受高达30kV瞬态电压的内置或外置ESD二极管确保ESD保护。以驱动牵引电机。随着更快、使用MOV或TVS二极管可防止潜在的破坏性瞬态电压。MOV可以处理较高的抛负载能量,以下章节概述了提高电路可靠性的保护策略。对于车辆的安全运行至关重要。有些还需要控制元件以提高效率。过压和ESD危害等恶劣条件下的可靠性。与电子元件制造商的应用工程专家(如Littelfuse团队)合作,可对电机电流进行隔离监控,图2显示了典型ZCU的电路框图。以下为视频内容整理:
AI驱动,共筑品牌新生态。大家好,我是张柏。邀您相约第16届红木品牌峰会,12月我们大家不见不散!
(来源:品牌红木网 梁婉芳∕整理)
" onerror="this.src='http://lzra.redbankenergy.com/template/news/NEWS-13/static/images/nopic.png'">为第16届红木品牌峰会助力系列(一):国家文物局原副局长张柏
如何应对OpenClaw安全困局,eSign EATI为AI智能体“上户口?

湖北孝感麻糖。 资料图片

山东临清托板豆腐。汪寅辰摄/光明图片

新疆沙雅海楼抓饭制作。资料图片

甘肃岷县点心。於义彩摄/光明图片

福建莆田红团。 李韵摄/光明图片
烟火起,年味浓。那些代代相传的“老味道”,是舌尖上的乡愁,是团圆时的慰藉,更是读懂中华文化的窗口。今日,本版推出“非遗贺新春 寻味中国年”专题,邀您一起探寻各地的特色非遗美食,解锁美食背后的技艺传承,触摸藏在烟火气中的文化精神。
孝感麻糖 承载跨越千年的甜蜜
洁白的糖体镶满芝麻,薄如蝉翼,形似玉梳,咬下一口,酥脆的声响伴随着芝麻香与麦芽甜在口中层层绽放,这便是刻在无数湖北人记忆深处的年味——孝感麻糖。
“白如霜,扑鼻香,脆响爽,风味长。”12道麻糖工艺、32个环节的手工传承,至今仍有30%工序依赖匠人手感。孝感麻糖历史悠久,自后唐庄宗时期被定为宫中贡品,至今已逾千多年。清康熙《孝感县志》记载:“麻曰脂麻,可以为油,和糯饧以为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。”
这份“独著”的底气,源自孝感特有的风土。孝感城南八埠口一带是麻糖的起源地,当地特产的糯米、芝麻品质极佳,尤其以朱湖农场的“晶紫糯”最为出名,其超高淀粉含量与黏性是制作上等麻糖的关键。1981年,孝感麻糖获得国家质量奖,1993年被认定为“中华老字号”。2013年,孝感麻糖制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作麻糖是一场温度和时间的精准对话。孝感麻糖制作技艺省级代表性传承人何宣川说:“熬糖看火候,扯糖凭手感。”糖团挂在特制的木钩上,在老师傅的手中像魔术一般变幻,拉扯、折叠、再拉扯,糖团由琥珀色渐渐变为乳白色。
承载着几代人记忆的孝感麻糖厂老厂房即将迎来新生。位于城隍潭九号的旧址,已被纳入改造计划,将打造成集麻糖历史展示、传统技艺体验、米酒文化品尝于一体的孝感麻糖米酒非遗文化博物馆。目前项目规划与设计已基本完成,正在深化内部展陈方案。未来,游客在这里不仅可以听故事、看工艺,还能体验“扯糖”,沉浸式感受麻糖制作的温度、匠心与文化。
麻糖的味道就是年的味道。“小时候最盼两件事:一是穿新衣,二是吃麻糖。”在武汉工作的孝感人张欣回忆,“除夕夜,奶奶总会端出一盒麻糖,告诉我们,吃一片,甜一年。”
这甜蜜的滋味,不仅满足了味蕾,更承载着对新年甜蜜美满、顺心如意的期盼。麻糖的梳子形状,也被很多年轻人赋予了“梳理烦恼,开启顺遂一年”的美好寓意。
早在二十世纪七八十年代,孝感麻糖是凭票供应的稀罕物。而今天,这项传统技艺正焕发新的活力。
“传承不泥古,创新不离宗。”在孝感市孝南区,麻糖米酒产业园项目正在加快推进。宏龙麻糖米酒公司总经理李子宏告诉记者,他们在保留麦芽培幼、糖麻配比等30%手工核心工序的同时,积极引入智能化设备与绿色生产技术,推动非遗技艺与现代标准深度融合,打造一个传统韵味与当代活力并存的现代化产业基地。
而在另一家企业——孝感麻糖米酒有限公司的车间里,总经理肖端武带领团队尝试直播,在讲述麻糖背后的年俗故事中,让麻糖销往天南地北。
近几年,《孝感麻糖米酒保护和发展条例》获得通过,“百城千店”计划得以实施,孝感麻糖重新进入发展快车道。产品也适应人们的新习惯,研发出了低糖、无糖等新口味,满足了现代消费者的健康需求。
据统计,孝感市拥有麻糖米酒生产企业32家,全产业链产值突破60亿元。孝感麻糖的甜蜜还传到了海外,成为展示中华美食文化的一扇窗口。
过年了,不妨泡一壶茶,拈一片麻糖。咬下去的酥香,是穿越千年的甜蜜,也是热气腾腾、醇厚悠长的中国年味。
(本报记者 王建宏 张 锐)
临清托板豆腐 一口软嫩藏春秋
“卖——豆腐嘞,水——豆腐嘞……”早晨八点半,山东临清运河钞关附近的老街巷,清脆的叫卖声伴着浓郁的豆香穿巷而过,摊主魏金辉熟练地掀开一层纱布,热气腾腾的豆腐映入眼帘,色泽洁白如凝脂,水润得仿佛吹弹可破,凑近便能闻到纯粹的豆香。这便是临清市非物质文化遗产——托板豆腐,一道刻在临清人年味记忆里的非遗美食。
“带着妻儿回老家过年,回来就想这一口托板豆腐,口感软嫩、豆香四溢,是我从小喝到大的味道。”在北京工作的张辰阳带着6岁的儿子,围拢在小摊前,接过一块放在木板上的嫩豆腐,吸溜一口便滑入腹中,满口鲜香驱散了早晨的寒意。
春节的幸福感从味蕾开始,家的温馨从美食中溢散。“二十五磨豆腐,二十六去买肉,二十七宰公鸡,二十八把面发……”儿子嘴里哼唱的童谣,让春节的氛围越来越浓。
“在山东人的年俗里,这豆腐可是‘兜福’的好兆头。吃豆腐抢‘头福’,也有着‘都富’的美好寓意。”张辰阳说,托板豆腐的精妙,在于“鲜”和“嫩”,因质地水嫩,临清当地人不说“吃豆腐”,而说“喝豆腐”,不用咀嚼,入口即化,满口清香。
托板豆腐的制作看似简单,实则藏着世代相传的门道。“选豆要选圆粒的,泡豆时间随季节调整,卤水点多了发老,点少了不成型。”魏金辉从事这行已有二十余年,每天凌晨四点便钻进作坊,重复着泡豆、磨浆、熬煮、点卤、压制的流程。他手中的豆腐刀仿佛有魔力,“嗒嗒嗒”几声便能将豆腐切得大小均匀,放在30厘米长的托板上,刚好适合一口吃下。在他看来,托板豆腐的灵魂在于“原汁原味”,不添加任何防腐剂,用最简单的原料、最传统的工艺,才能留住那份纯粹的豆香。
对临清人而言,托板豆腐早已超越食物本身,成为春节不可或缺的年俗符号。春节前夕,家家户户都会买上几块豆腐,寓意新年的好彩头。托板豆腐不仅是临清人年夜饭必备的基础食材,也成为招待外地客人的特色小吃。
这道美食的名字,还藏着一段温暖的传说。相传明朝时,一位秀才进京赶考,途经临清时盘缠耗尽,只能露宿街头。卖豆腐的老人见他可怜,却苦于无碗盛放,便取下挡豆腐的小木板,切上几块豆腐递给他。后来秀才金榜题名,官至八府巡按,路过临清时特意找到当年的恩人,当众再“喝”了一次木板上的豆腐。此事传开后,“托板豆腐”的名号便流传开来,成为临清独有的饮食符号。
临清因运河而兴,因运河而盛。作为运河文化的产物,托板豆腐的传承始终与临清的发展紧密相连。明清时期漕运兴盛,托板豆腐因其便捷实惠,成为码头工人、客商的早餐首选,小摊遍布临清街巷。尽管时代变迁,但托板豆腐的独特风味却不断延续。如今,在临清的大街小巷,托板豆腐小摊前总是排着长队,既有坚守传统的老人,也有好奇尝鲜的年轻人,一板热豆腐串联起不同时代的记忆。
春节假期的临清,龙灯驾鼓的轰鸣与托板豆腐的豆香交织在一起。这道承载着几百年历史的非遗美食,以最简单的食材、最质朴的工艺,守护着临清人的年味记忆。
(本报记者 宋喜群 李志臣 本报通讯员 程 源)
海楼抓饭 一锅融百味 千载传匠心
清晨,抓饭店里早已升腾起缕缕炊烟。
灶火稳稳地燃着,厚重的大锅稳坐灶上,微微冒起青烟。随着塔里木小山羊油滑入锅中,琥珀色的油脂渐渐铺满锅底。
胡萝卜条与皮芽子(洋葱)紧跟着下锅,“滋啦”一声,在热油中迅速变得透亮、柔软,甜香与辛香毫无保留地释放出来。
随后,将泡好的大米均匀覆在食材之上,水沿锅边缓缓注入,合上锅盖,文火焖煮……一场关于风味的叙事悄然开始。
所有的等待,在揭盖的那一刻得到回报:热气轰然而起,羊脂的焦香、米粒的清甜、胡萝卜的芬芳交融,“劈头盖脸”地裹了上来。
盛出一盘,再配以煮得恰到好处的羊肉,一口肉、一口饭,味道鲜甜,余香绵长。
这,就是新疆阿克苏地区级非遗特色美食——沙雅县海楼抓饭。
它的故事,要从两千多年前的屯田戍边说起。
沙雅,古西域龟兹属地之一。相传,早在西汉时期,汉军便在此开渠引水,并将中原稻种播撒在塔里木河畔。饮食上交融,孕育了抓饭的雏形。至唐代,沙雅已成为重要屯垦区。考古学家后来发现的唐代陶釜,内里残留着碳化的谷物与羊肉碎屑,印证了军屯与民屯交融下这道饭食的定型过程。
岁月流转,这种烹饪技艺被不断打磨,并深深融入民间生活。
海楼抓饭的独特之处,源自大自然的馈赠与极致的技艺。
这里的羊,散养于胡杨林与荒漠草场间,吃的是红柳、甘草、罗布麻,饮的是塔里木河、渭干河的天山冰雪融水,其肉质紧实,鲜嫩不膻;这里的米,选用阿克苏温宿县特有的贡米,得益于阿克苏独特的日照与水土,颗粒圆润,煮后软糯弹牙,吸饱汤汁后更显醇香;而融合了千年胡杨树碱与本地土盐的“盐碱香”,构成了独属于这片土地的天然调味体系,让每一口抓饭都带着浓郁的风土气息。
技艺,则是另一重灵魂。豪爽的当地人对美食有着近乎执拗的细致:从养出一口油润的好锅到对大米浸泡时辰的把握,从炒制时对于食材的“排兵布阵”到焖煮时对火候的精准拿捏,每一步,都是时间与经验的沉淀。从选料到成饭,工序步步考究,造就了海楼抓饭味厚绵长的风味,也让这门技艺成为阿克苏非遗宝库中的一颗明珠。
海楼抓饭的根,深深扎在当地生活的肌理中。如今,沙雅的中小学校园里,抓饭制作走进劳动课堂,孩子们在揉米、切菜、翻炒的动手实践中,触摸着传统美食的温度;海楼镇的“石榴籽食堂”里,一碗碗抓饭成为连接邻里、凝聚情谊的纽带;每逢喜事或重要节日,它是招待亲友必不可少的佳肴;胡杨季、丰收节期间,它与民俗、旅游相融,为沙雅文旅发展注入鲜活动力;而到了春节,外地游客来到沙雅,热情的当地人会邀请他们“尝一尝咱的海楼抓饭”,烟火气满满的抓饭店,也成了很多人体验沙雅风情、感受当地年味的好去处……
海楼抓饭只是新疆抓饭的一个代表。放眼天山南北,抓饭无疑是人们生活中最重要美食之一。
在喀什,它质朴豪迈,忠于羊肉本味;在伊犁,它因葡萄干、杏干的加入而变得香甜丰富;在吐鲁番,它则融入了本地桑葚干的果香……虽然滋味不同,各有千秋,但新疆抓饭的内核一致:那是中原农耕、草原游牧与绿洲定居人群交往交流交融而成的饮食智慧,是新疆各族人民共同谱写的生活至味。
(本报记者 赵明昊 姚 昆 黄小异)
岷县点心 陇中酥香 岁岁年年
一过腊八,甘肃定西岷县的街巷里就飘起阵阵甜香。
在岷县点心加工技艺代表性传承人王邦井的工坊,一大早就有客户上门。
“王师,我订的29件点心今天能取不?”
“都装好了!”这位年轻的90后传承人连忙应声,利落地将礼盒运出店外。
工坊内,暖意混着香气扑面而来。师傅们手指翻飞,一刻不停。案板上,按比例调和的水油酥在反复擀卷、叠压后形成软薄的酥皮。另一边,颗粒饱满的花生碎、核桃仁,色泽鲜亮的糖玫瑰、黑芝麻等馅料早已备妥。包馅、收口、压入模具,轻轻一磕,一个圆润的点心便脱模而出。铁鏊架在文火上,点心被码得整整齐齐,不多时,酥皮便泛起诱人的金黄,醇厚的香气丝丝弥漫。
“尝尝,刚出锅的。”王邦井递过来一块。点心还带着微烫的温度,外皮酥得一碰就掉。咬一口,酥、软、甜、润层层化开。“做一道点心要经过26道工序。选料尤其讲究,糖玫瑰要吃得到花瓣质感,五仁馅要嚼得出坚果的颗粒感。”王邦井说。
“皮薄如纸、色泽金黄、酥软可口、油而不腻是岷县点心的特色。”岷县非遗中心主任苗菁介绍。
岷县古称“陇上旱码头”,南来北往的客商带来了各地的点心制作技艺,本地的巧匠博采众长,慢慢做出了这一独具风味的茶食。《岷州志》记载:“岷人尊客偶至,供以乳茶,设点数碟。”这里的“点”指岷县点心,说明它早已是待客的精品。2011年,岷县点心加工技艺被列入第三批甘肃省省级非遗名录。
在岷县,点心是春节不可或缺的角色。无论是团圆家宴,还是走亲访友,它都是最体面、最受欢迎的伴手礼。过去用牛皮纸包裹、再用麻绳捆扎的朴素包装,是许多陇中人共同的年节记忆。金黄圆满的外形,寓意着日子红火团圆;香甜酥糯的口感,象征着生活幸福甜蜜。
如今制作点心可以使用机器,但王邦井依然坚持手工制作。“机器做得虽然快,但总缺了点儿温度、手感和锅气。”他说。
成为非遗代表性传承人后,王邦井经常参加各类展会,在推广岷县点心的同时,也留心学习其他地方的点心制作技艺。如今,他创新推出了玫瑰、板栗、抹茶、黄芪红枣等多种新口味。“黄芪红枣口味的,主打养生,补血补气;芋泥奇亚籽口味的,前不久在县商务局举办的品鉴会上拿了第一名!”他笑着说。
临近春节,订单激增,师傅们每天从凌晨忙到深夜,一天要做2000多斤点心,是平时的四五倍。这些点心,有的进了本地超市、特产店,有的被寄往千里之外。时代在变,岷县点心的实在却没变,一斤8个20元,用料依旧扎实,价格依然亲民。
王邦井制作点心的技艺师承自爷爷。忙活的间隙,他偶尔会想起小时候跟在爷爷身后,眼巴巴瞅着刚出炉的点心,趁他不注意飞快地偷咬一口。那一刻的香甜,能温暖整个冬天。如今爷爷已经故去,王邦井也成长为能独当一面的手艺人。鏊下的火苗明灭,门外的世界不断变迁,而岷县点心的酥香,依然是陇中人最熟悉、最绵长的春节滋味。
(本报记者 王冰雅 尚 杰)
莆田红团 红红火火 团团圆圆
春节前夕,笔者走进福建莆田乡间一户人家,女主人正挽着袖子忙碌着做当地人过年必备的美食——红团。炉灶上的蒸锅咝咝地冒着热气,一揭锅盖,眼前立刻雾茫茫一片,雾气中夹带着的清甜直钻人的鼻腔。雾气散去,只见一个个红彤彤的糯米团躺在笼屉中央,团上印着福、禄、寿、喜等不同图案。
红团主要由馅儿和皮两部分组成,馅是绿豆沙,皮由红色的汁水与糯米粉揉制而成。制作过程是包包子与做月饼的结合体。用面皮包好馅后,放入刻有“福”“寿”等字样的模具中,按压紧实后磕出,一枚造型精美、寓意吉祥的红团生胚便制作完成。还有一个环节看似无关紧要,莆田人却从不肯省略——从当地山上采摘野生鸡蕉叶当屉布,这样不仅出锅时红绿搭配色彩鲜艳,而且蒸熟的红团会带有一股独特的香气。
莆田红团是福建最具代表性的非遗美食之一,其历史可追溯至唐代。当时,大量中原移民迁徙至莆田,带来的糯米加工技术与当地民俗信仰相融合,便形成了红团的雏形。红团最早被当作祭祀神灵的供品,以红色象征吉祥,以圆形寓意圆满,承载着莆田人对美好生活的祈愿。宋元时期,红团的制作技艺逐渐成熟。同时,红团的使用范围从单一祭祀扩展至节庆礼仪,成为婚嫁、祝寿、过年等活动的必备品。这一时期,红曲染色技术的进步让红团的“红”更加鲜亮,印模工艺的成熟让“福”“寿”等红团上的图案开始固定流传。明清时期,腊月廿七、廿八“起红团”逐渐成为莆田民间习俗,红团成为当地人过年的标志性美食。2022年,莆田红团制作技艺入选福建省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。
虽然历经千年,但红团承载的吉祥、团圆、红红火火的寓意始终未变。说到团圆,莆田人大团圆的日子不是除夕,也不是初一,而是初五。当地人称过初五为“过大年”,而初四晚上则要“做大岁”。这个与众不同的年俗,跟四百多年前的抗倭历史有关。明嘉靖四十一年正月初一,倭寇攻陷兴化府(今天的莆田)后大开杀戒,数万人丧生,原本应该团圆的日子成了噩梦。次年二月,戚继光带兵驱走倭寇、收复家园。幸存的人们陆续回到家中,安葬亲人,收拾零乱的居室。二月初四,各家各户安顿妥当,共同庆祝生活重回安宁,也算补过了一次年。后来这一庆祝活动便延续了下来,但因为农忙等原因,慢慢演变成正月初四“做大岁”。与之相关,还有莆田传统的“白额春联”(红色春联的顶部留有一小条白边),表示在团圆的日子对牺牲的抗倭将士和死难同胞的纪念。所以,今天莆田人吃红团,吃的不仅仅是美食,还是一份独特的思念。
(作者:王紫祺,系故宫出版社编辑)
" onerror="this.src='http://lzra.redbankenergy.com/template/news/NEWS-13/static/images/nopic.png'">非遗贺新春 寻味中国年

作为一款以《宝可梦》系列核心对战玩法为主题的新作,官方此前仅透露游戏会在4月推出,如今终于确定了具体发售日。此外,iOS和安卓版本的手机版预计于今年夏季上线。
官方还确认,后续将为游戏推出免费更新,以兼容Nintendo Switch 2主机。届时在Switch 2上游玩时,玩家将享受到更清晰的画面表现。
" onerror="this.src='http://lzra.redbankenergy.com/template/news/NEWS-13/static/images/nopic.png'">Switch《宝可梦:冠军》官宣定档!4月8日正式上线
合肥:“爱心冰柜”城市温度的“青春聚变”


3月12日讯 《每日电讯报》报道,热刺临时主帅图多尔目前已失去了队内球员的信任。
据悉,热刺球员已经完全不信任图多尔,俱乐部正面临一个关键决定,其影响将远超前者的去留。上任后四战全败(包括周二晚欧冠惨败马竞)的图多尔,始终未能与球队建立起信任和凝聚力。这让当初力主任命图多尔的CEO文卡特沙姆和体育总监约翰·朗格,必须在周日客战利物浦前后决定是否解雇他,而这一决定可能危及他们自己的职位。之前正是他俩向老板提议解雇托马斯·弗兰克、临时任命图多尔。如今,俱乐部是否再次换帅仍将由两人提出建议,但他们的决策能力正面临巨大质疑。
如果文卡特沙姆和朗格被迫承认任命图多尔是错误,或是坚持留用他但局面毫无改善,他们都将在俱乐部内部面临严峻质问。
尽管球员们承认自己也要为球队的低迷负责,但他们对图多尔接替弗兰克后的执教方式和决策感到震惊。多位消息人士表示,金斯基17分钟被换下,图多尔甚至没有理会走下场的年轻门将——成为主帅与不满球员之间的最后一根稻草。球员们对图多尔在马德里没有安慰走下场的金斯基感到意外。反而是替补球员帕利尼亚和加拉格尔立刻冲进球员通道安慰他。
一位消息源称:“更衣室里几乎没有人,哪怕有也极少,再对他抱有任何信任。”图多尔曾试图与队长罗梅罗搞好关系,但他几乎没有提升团队士气,也没有给球员个人注入信心。
即便在马德里0-4、1-5落后时,热刺球员也没有放弃,但队内大多数人战斗的动力是为俱乐部、为球迷、为自己的尊严,而不是为图多尔。
热刺内部人士对图多尔在本队不敌水晶宫一役中,让佩德罗·波罗出任三中卫里的右中卫感到意外,因为这名西班牙球员根本不适合这个位置。有人回忆,在欧冠首回合惨败马竞前,当被问到理查利森将踢什么位置时,波罗还插嘴开玩笑说:“中卫。”
帕利尼亚、加拉格尔、哈维·西蒙斯都被图多尔安排在不熟悉的位置,随后又被弃用。年轻球员阿奇·格雷也在场上被频繁换位。图多尔反复变阵、朝令夕改,让球员感到困惑、沮丧,与主帅愈发疏离。而在对阵马竞的比赛名单公布前,图多尔弃用主力门将维卡里奥,选择自去年10月后就没踢过比赛的金斯基,这是他最新一次赌输了的冒险。图多尔甚至需要被提醒:要告知主力门将维卡里奥,他将被金斯基替代。
" onerror="this.src='http://lzra.redbankenergy.com/template/news/NEWS-13/static/images/nopic.png'">电讯报:热刺球员已不再信任图多尔,他始终未能与球队建立起信任
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(记者 张世巧)
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